Nombre
Tratamientos de conservación por frío
Descripción del curso
Aplicar los tratamientos finales de conservación por frío, regulando las temperaturas requeridas Operar los túneles de congelación, regulando los parámetros fundamentales.
Características del Curso
Modalidad
Online
Horas Lectivas
25
Créditos ECTS
NO
Área
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Obligatorio
NO
Tipo
A
Precio para empresas
0,00€
(*) Este precio es para empresas españolas que bonifican los créditos disponibles en formación de la Fundacion tripartita – fundae.
Precio para particulares
205Є
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Tratamientos de conservación por frío
Contenido
1. Parámetros fundamentales (temperatura, humedad relativa, tiempo de permanencia, merma, flora externa).2. Control de cámaras y túneles de frío.3. Defectos y medidas correctoras.4. Registros y archivo del proceso de tratamiento.5. Procedimientos de refrigeración y congelación.6. Operaciones de aplicación del frío.7. Conservación en atmósfera controlada.
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Texto temario
Aplicar los tratamientos finales de conservación por frío, regulando las temperaturas requeridas Operar los túneles de congelación, regulando los parámetros fundamentales.
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