Nombre
Tratamientos de conservación de curados y salazones carnicos
Descripción del curso
Analizar los procedimientos de mantenimiento de primer nivel de maquinaria y equipos con destino a la elaboración industrial de productos cárnicos, relacionando las operaciones básicas de elaboración, los productos de entrada y salida y los medios empleados.
Características del Curso
Modalidad
Online
Horas Lectivas
25
Créditos ECTS
NO
Área
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Obligatorio
NO
Tipo
A
Precio para empresas
0,00€
(*) Este precio es para empresas españolas que bonifican los créditos disponibles en formación de la Fundacion tripartita – fundae.
Precio para particulares
205Є
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Tratamientos de conservación de curados y salazones carnicos
Contenido
1. Cámaras de secado. Unidades climáticas.2. Refrigeración. Conceptos y cámara de frío.3. Atmósfera controlada. Parámetros de control.4. Defectos principales durante la conservación de productos cárnicos elaborados.5. Medidas correctoras.6. Registros del proceso de conservación.
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Texto temario
Analizar los procedimientos de mantenimiento de primer nivel de maquinaria y equipos con destino a la elaboración industrial de productos cárnicos, relacionando las operaciones básicas de elaboración, los productos de entrada y salida y los medios empleados.
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