Nombre
Supervisión y elaboración de semifríos en pastelería
Descripción del curso
Analizar, poner a punto y realizar distintos procesos de ejecución de helados y semifríos que resulten aptos para su consumo y/o elaboraciones posteriores, utilizando diferentes técnicas.
Características del Curso
Modalidad
Online
Horas Lectivas
25
Créditos ECTS
NO
Área
HOSTELERÍA Y TURISMO
Obligatorio
NO
Tipo
A
Precio para empresas
0,00€
(*) Este precio es para empresas españolas que bonifican los créditos disponibles en formación de la Fundacion tripartita – fundae.
Precio para particulares
205Є
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Supervisión y elaboración de semifríos en pastelería
Contenido
1. Definición. Clasificación y características.2. Puntos críticos en su elaboración.3. Fases de los procesos y riesgos en la ejecución.4. Fundamentos de los procesos de elaboración de los distintos tipos de semifríos.5. Formulaciones.6. Parámetros de control de los distintos procesos de elaboración.7. Principales anomalías, causas y posibles correcciones.8. Aplicaciones y destinos finales de los rellenos.9. Presentaciones comerciales: envasado y etiquetado.
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Texto temario
Analizar, poner a punto y realizar distintos procesos de ejecución de helados y semifríos que resulten aptos para su consumo y/o elaboraciones posteriores, utilizando diferentes técnicas.
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