Nombre
Supervisión y elaboración de helados
Descripción del curso
Analizar, poner a punto y realizar distintos procesos de ejecución de helados y semifríos que resulten aptos para su consumo y/o elaboraciones posteriores, utilizando diferentes técnicas.
Características del Curso
Modalidad
Online
Horas Lectivas
25
Créditos ECTS
NO
Área
HOSTELERÍA Y TURISMO
Obligatorio
NO
Tipo
A
Precio para empresas
0,00€
(*) Este precio es para empresas españolas que bonifican los créditos disponibles en formación de la Fundacion tripartita – fundae.
Precio para particulares
205Є
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Supervisión y elaboración de helados
Contenido
1. Definición. Clasificación y características.2. Fases de los procesos y riesgos en la ejecución.3. Puntos críticos en su elaboración.4. Fundamentos de los procesos de elaboración de los distintos tipos de helados.5. Formulaciones.6. Parámetros de control de los distintos procesos de elaboración.7. Principales anomalías, causas y posibles correcciones.8. Aplicaciones y destinos finales de los rellenos.9. Presentaciones comerciales: envasado y etiquetado.
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Texto temario
Analizar, poner a punto y realizar distintos procesos de ejecución de helados y semifríos que resulten aptos para su consumo y/o elaboraciones posteriores, utilizando diferentes técnicas.
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