Nombre
Supervisión de las operaciones preliminares y técnicas de manipulación
Descripción del curso
UD1. Aprovisionamiento interno de las diferentes materias primas y almacenamiento.1.1. Estocaje.1.2. Recepción de mercancías y control de calidad.1.3. Conocimiento de las diferentes zonas de almacenamiento.UD2. Técnicas de preelaboración de géneros culinarios.2.1. Tipos de corte características y aplicaciones.2.2. Riesgos en la ejecución.2.3. Términos culinarios relacionados con la preelaboración.UD3. Equipos maquinaria y útiles asociados.3.1. Gran maquinaria.3.2. Pequeña maquinaria.3.3. Útiles asociados.UD4. Procesos de aprovechamiento de géneros culinarios.4.1. Formas de aprovechamiento.4.2. Presentaciones de alimentos aprovechados.UD5. Limpieza de instalaciones equipos y maquinaria de cocina.5.1. Equipos.5.2. Instalaciones.5.3. Herramientas.5.4. Supervisión de la desinfección en el área de trabajo.5.5. Medidas de seguridad en la limpieza.5.6. Sistemas de limpieza para cada máquina.
Características del Curso
Modalidad
Online
Horas Lectivas
50
Créditos ECTS
2
Área
HOSTELERÍA Y TURISMO
Obligatorio
NO
Tipo
A
Precio para empresas
0,00€
(*) Este precio es para empresas españolas que bonifican los créditos disponibles en formación de la Fundacion tripartita – fundae.
Precio para particulares
390Є
¿Te interesa este curso?
Selecciona una de las siguientes opciones:
Supervisión de las operaciones preliminares y técnicas de manipulación
Contenido
Supervisar la realización de las operaciones de preelaboración de los géneros culinarios, en función del plan de trabajo establecido, de las elaboraciones culinarias que se vayan a realizar o de las necesidades de comercialización Supervisar los procesos de manipulación de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos
¿Te interesa este curso?
Selecciona una de las siguientes opciones:
Supervisión de las operaciones preliminares y técnicas de manipulación
Texto temario
UD1. Aprovisionamiento interno de las diferentes materias primas y almacenamiento.1.1. Estocaje.1.2. Recepción de mercancías y control de calidad.1.3. Conocimiento de las diferentes zonas de almacenamiento.UD2. Técnicas de preelaboración de géneros culinarios.2.1. Tipos de corte características y aplicaciones.2.2. Riesgos en la ejecución.2.3. Términos culinarios relacionados con la preelaboración.UD3. Equipos maquinaria y útiles asociados.3.1. Gran maquinaria.3.2. Pequeña maquinaria.3.3. Útiles asociados.UD4. Procesos de aprovechamiento de géneros culinarios.4.1. Formas de aprovechamiento.4.2. Presentaciones de alimentos aprovechados.UD5. Limpieza de instalaciones equipos y maquinaria de cocina.5.1. Equipos.5.2. Instalaciones.5.3. Herramientas.5.4. Supervisión de la desinfección en el área de trabajo.5.5. Medidas de seguridad en la limpieza.5.6. Sistemas de limpieza para cada máquina.
¿Te gusta este curso?
¿Te interesa este curso?
Selecciona una de las siguientes opciones:
+34 644 44 80 72