Nombre
Sistemas de organización y distribución del trabajo en barra y mesa de bar-cafetería
Descripción del curso
Desarrollar el proceso de puesta a punto o mise-en-place de mobiliario, instalaciones y equipos del bar-cafetería, para adecuarlo a la posterior realización del servicio.
Características del Curso
Modalidad
Online
Horas Lectivas
25
Créditos ECTS
NO
Área
HOSTELERÍA Y TURISMO
Obligatorio
NO
Tipo
A
Precio para empresas
0,00€
(*) Este precio es para empresas españolas que bonifican los créditos disponibles en formación de la Fundacion tripartita – fundae.
Precio para particulares
205Є
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Contenido
1. La brigada del bar-cafetería. Composición y funciones.2. Puesta a punto del material. Cristalería, cubertería, vajilla y mantelería.3. Mobiliario del bar.4. Maquinaria utilizada en el servicio de bar y cafetería: descripción, tipos y calidades.5. Mobiliario para servicio en mesa.6. Mesas auxiliares.7. Aparadores.8. Gueridones.9. Pedidos a economato. Orden, limpieza y llenado de neveras. Hojas de pedido. Normas higiénico-sanitarias en el bar-cafetería.10. Decoración del establecimiento.11. Preparación de aperitivos. Mise en place del servicio de aperitivos.12. Exposición de preparaciones culinarias en vitrinas y mesas expositoras ubicadas en barra
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Texto temario
Desarrollar el proceso de puesta a punto o mise-en-place de mobiliario, instalaciones y equipos del bar-cafetería, para adecuarlo a la posterior realización del servicio.
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