Nombre
Regeneración óptima de los alimentos
Descripción del curso
Explicar y aplicar métodos para la regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas Desarrollar procedimientos de supervisión de los procesos de regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos
Características del Curso
Modalidad
Online
Horas Lectivas
30
Créditos ECTS
NO
Área
HOSTELERÍA Y TURISMO
Obligatorio
NO
Tipo
A
Precio para empresas
0,00€
(*) Este precio es para empresas españolas que bonifican los créditos disponibles en formación de la Fundacion tripartita – fundae.
Precio para particulares
240Є
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Contenido
UD1. Regeneración de géneros y productos culinarios.1.1. Definición.1.2. Clases de procesos técnicas y métodos.1.3. Equipos asociados:.1.4. Técnicas y métodos adecuados.1.5. Operaciones de regeneración.1.6. Fases en la regeneración de productos.UD2. Procesos de regeneración de alimentos.2.1. Procedimientos de control para correcta manipulación en crudo de toda clase géneros culinarios.2.2. Procedimientos de control para comprobar la correcta conservación envasado o presentación comercial de toda clase de alimentos.2.3. Procedimientos de control para comprobar la correcta regeneración de toda clase de alimentos.
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Texto temario
Explicar y aplicar métodos para la regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas Desarrollar procedimientos de supervisión de los procesos de regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos
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