Nombre
Preparación de las piezas cárnicas para su comercialización
Descripción del curso
Deshuesar y despiezar canales, filetear y chuletear las piezas cárnicas y prepararlas para su comercialización, consiguiendo la calidad e higiene requeridas, llevando a cabo la trazabilidad del proceso Aplicar las técnicas de preparación para la comercialización o el uso industrial de los despojos comestibles, consiguiendo la calidad e higiene requeridas.
Características del Curso
Modalidad
Online
Horas Lectivas
25
Créditos ECTS
NO
Área
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Obligatorio
NO
Tipo
A
Precio para empresas
0,00€
(*) Este precio es para empresas españolas que bonifican los créditos disponibles en formación de la Fundacion tripartita – fundae.
Precio para particulares
205Є
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Contenido
1. Despiece de canales. Partes comerciales.2. Deshuesado y despiece de animales mayores. Clasificación comercial.3. Deshuesado y despiece de animales menores. Clasificación comercial.4. Fileteado y chuleteado. Aprovechamiento de restos.5. Materiales y técnicas de envoltura y etiquetado.6. Conservación de las piezas. Cámaras de oreo y de frío.7. Preparación de despojos comestibles para su comercialización.8. Presentación comercial. El puesto de venta al público.9. Atención al público. Técnicas de venta.
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Texto temario
Deshuesar y despiezar canales, filetear y chuletear las piezas cárnicas y prepararlas para su comercialización, consiguiendo la calidad e higiene requeridas, llevando a cabo la trazabilidad del proceso Aplicar las técnicas de preparación para la comercialización o el uso industrial de los despojos comestibles, consiguiendo la calidad e higiene requeridas.
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