Nombre
Preparación de la leche para el cuajado
Descripción del curso
Efectuar las operaciones de preparación, multiplicación y mantenimiento de los cultivos, su inoculación y el control de la fermentación, consiguiendo la calidad e higiene requeridas Identificar los distintos tipos de microorganismos y cultivos lácteos su actuación, su presentación comercial y las condiciones para su preparación, mantenimiento y para evitar su contaminación.
Características del Curso
Modalidad
Online
Horas Lectivas
25
Créditos ECTS
NO
Área
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Obligatorio
NO
Tipo
A
Precio para empresas
0,00€
(*) Este precio es para empresas españolas que bonifican los créditos disponibles en formación de la Fundacion tripartita – fundae.
Precio para particulares
205Є
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Preparación de la leche para el cuajado
Contenido
1. Tipos y dosificación de ingredientes y aditivos.2. Condiciones de incorporación de auxiliares e ingredientes.3. Fermentos lácticos, tipos, composición y características.4. Cálculo y dosificación de ingredientes.5. Aplicación y manejo de fermentos.6. Tipos de mezcla y comportamiento.
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Texto temario
Efectuar las operaciones de preparación, multiplicación y mantenimiento de los cultivos, su inoculación y el control de la fermentación, consiguiendo la calidad e higiene requeridas Identificar los distintos tipos de microorganismos y cultivos lácteos su actuación, su presentación comercial y las condiciones para su preparación, mantenimiento y para evitar su contaminación.
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