Nombre
Platos cocinados y conservas cárnicas
Descripción del curso
Describir las técnicas de cocimiento, guisado y asado utilizadas en la preparación de productos cocinados señalando, en cada caso, los objetivos técnicos pretendidos, los equipos necesarios y las condiciones de operación Caracterizar y aplicar las técnicas de cocinado requeridas para la elaboración de platosprecocinados y cocinados, consiguiendo la calidad requerida y en condiciones de higiene y seguridad.
Características del Curso
Modalidad
Online
Horas Lectivas
25
Créditos ECTS
NO
Área
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Obligatorio
NO
Tipo
A
Precio para empresas
0,00€
(*) Este precio es para empresas españolas que bonifican los créditos disponibles en formación de la Fundacion tripartita – fundae.
Precio para particulares
205Є
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Platos cocinados y conservas cárnicas
Contenido
1. Técnicas de cocimiento, guisado y asado.2. Equipos y condiciones de operación.3. Operaciones de empanado, rebozado, rellenado y otras de montaje y composición.4. Platos preparados: Clasificación y características.5. Conservas cárnicas: Clasificación y características.6. Operaciones de elaboración de platos preparados.7. Operaciones de elaboración de conservas cárnicas.8. Métodos de conservación.9. Otros derivados cárnicos.10. Técnicas de cocina.11. Equipos de cocina industrial.12. Gelatinas y sucedáneos.
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Platos cocinados y conservas cárnicas
Texto temario
Describir las técnicas de cocimiento, guisado y asado utilizadas en la preparación de productos cocinados señalando, en cada caso, los objetivos técnicos pretendidos, los equipos necesarios y las condiciones de operación Caracterizar y aplicar las técnicas de cocinado requeridas para la elaboración de platosprecocinados y cocinados, consiguiendo la calidad requerida y en condiciones de higiene y seguridad.
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