Nombre
Materias Primas elementales de uso común en el bar-cafetería
Descripción del curso
Caracterizar las materias primas alimentarias de uso común en las elaboraciones culinarias sencillas propias de bar-cafetería, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en el proceso de elaboración o conservación.
Características del Curso
Modalidad
Online
Horas Lectivas
25
Créditos ECTS
NO
Área
HOSTELERÍA Y TURISMO
Obligatorio
NO
Tipo
A
Precio para empresas
0,00€
(*) Este precio es para empresas españolas que bonifican los créditos disponibles en formación de la Fundacion tripartita – fundae.
Precio para particulares
205Є
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Materias Primas elementales de uso común en el bar-cafetería
Contenido
1. Definición, clasificación, tipos, características y valor nutricional de las materias primas elementales.2. Cortes y piezas más usuales: clasificación, caracterización y aplicaciones. Juliana, dados y tiras.3. Tipos de cocción para elaboraciones básicas.4. Técnicas de conservación para materias primas elementales.5. Lugar de conservación de materias primas elementales.6. diferentes técnicas de regeneración para materias primas elementales.7. Costes de materias primas sobre su elaboración.
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Texto temario
Caracterizar las materias primas alimentarias de uso común en las elaboraciones culinarias sencillas propias de bar-cafetería, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en el proceso de elaboración o conservación.
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