Nombre
Masas y pastas de múltiples aplicaciones
Descripción del curso
Describir las técnicas básicas de elaboración de diferentes elaboraciones sencillas de pastelería Realizar elaboraciones sencillas de pastelería de acuerdo con la definición del producto, aplicando técnicas básicas de elaboración.
Características del Curso
Modalidad
Online
Horas Lectivas
30
Créditos ECTS
NO
Área
HOSTELERÍA Y TURISMO
Obligatorio
NO
Tipo
A
Precio para empresas
0,00€
(*) Este precio es para empresas españolas que bonifican los créditos disponibles en formación de la Fundacion tripartita – fundae.
Precio para particulares
240Є
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Contenido
1. Organización y secuenciación de fases para la obtención de las diversas masas y pastas.2. Preparación del material necesario (moldes, latas, utensilios y herramientas).3. Masas hojaldradas. Fundamentos del proceso de hojaldrado. Tipos de hojaldre. Principales elaboraciones de masas hojaldradas.4. Masas batidas o esponjadas. Procesos de elaboración. Principales elaboraciones con masas batidas.5. Masas escaldadas. Fundamento y proceso de elaboración de las masas escaldadas. Principales elaboraciones.6. Masas azucaradas. Proceso general de elaboraciones de masas azucaradas. Principales elaboraciones con masas azucaradas.7. Refrigeración de productos de pastelería.8. Conservación y almacenamiento
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Texto temario
Describir las técnicas básicas de elaboración de diferentes elaboraciones sencillas de pastelería Realizar elaboraciones sencillas de pastelería de acuerdo con la definición del producto, aplicando técnicas básicas de elaboración.
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