Nombre
La leche, composición y características
Descripción del curso
Caracterizar la leche, otras materias lácteas, y productos auxiliares utilizados en la elaboración de productos lácteos.Describir los conceptos básicos de la física y química relacionados con la leche y otras materias primas auxiliares (acidez, pH, densidad, extracto seco).
Características del Curso
Modalidad
Online
Horas Lectivas
25
Créditos ECTS
NO
Área
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Obligatorio
NO
Tipo
A
Precio para empresas
0,00€
(*) Este precio es para empresas españolas que bonifican los créditos disponibles en formación de la Fundacion tripartita – fundae.
Precio para particulares
205Є
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La leche, composición y características
Contenido
1. La leche como materia prima, composición y características según especie de ganado.2. Propiedades físico-químicas de la leche.3. Composición bromatológica de la leche.4. Microbiología de la leche.5. Focos de contaminación. Condiciones favorables y adversas.6. Alteraciones no deseadas por microorganismos, factores facilitadores.7. Efectos del frío y el calor sobre la leche y sus propiedades.
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La leche, composición y características
Texto temario
Caracterizar la leche, otras materias lácteas, y productos auxiliares utilizados en la elaboración de productos lácteos.Describir los conceptos básicos de la física y química relacionados con la leche y otras materias primas auxiliares (acidez, pH, densidad, extracto seco).
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