La manipulación adecuada de alimentos es esencial para garantizar que los productos que consumimos no representen un riesgo para la salud. Un manipulador de alimentos capacitado es clave para evitar enfermedades transmitidas por alimentos, algo que preocupa tanto a los organismos de control como la Secretaría de Salud o INVIMA.
¿Por qué es tan importante?
Imagina una empresa que distribuye productos lácteos a nivel nacional y cuyos trabajadores no están debidamente capacitados. Si, por ejemplo, los operarios no se lavan las manos o usan sus teléfonos móviles en la planta de producción, podrían contaminar un lote entero de leche. Esto podría resultar en la propagación de una bacteria peligrosa, afectando a miles de personas en todo el país, lo que saturaría los hospitales y centros de emergencias. La capacitación en buenas prácticas es clave para evitar estas situaciones.
Como manipulador de alimentos, tu responsabilidad va más allá del trabajo, ya que también puedes aplicar estos conocimientos en casa. Una mala práctica podría intoxicar a tu familia o amigos, así que es fundamental estar bien informado y capacitado para evitar estos riesgos.
El curso de manipulación de alimentos: Obligatorio y necesario
De acuerdo con la resolución 2674 de 2013, es obligatorio que los manipuladores de alimentos realicen un curso de formación. Este curso es esencial no solo para quienes buscan empleo en el sector alimentario, sino también para las empresas, que deben exigir a sus empleados una certificación actualizada de al menos 10 horas de formación anuales.
Capacitación continua: Más que una sola vez al año
No basta con capacitarse una vez. Es fundamental que tanto tú como tu equipo de trabajo reciban formación continua para reforzar conocimientos clave como:
- Limpieza y desinfección
- Prácticas higiénicas
- Control de temperaturas
- Rotación de productos
- Control de materias primas
- Control de calidad de productos terminados
La capacitación constante no solo mejora la calidad de los productos, sino que también aumenta las ganancias al reducir pérdidas y mejorar la satisfacción del cliente.
¿Para qué sirve un curso de manipulación de alimentos?
Este curso te proporciona la conciencia y las rutinas necesarias para manipular alimentos de forma segura, evitando cualquier riesgo para la salud del consumidor. Si trabajas en la venta, almacenamiento, transporte, o elaboración de alimentos, necesitas tener los conocimientos adecuados sobre higiene y conservación, siguiendo los protocolos de la industria alimentaria.
Consejos para manipuladores de alimentos
Aquí tienes algunos consejos prácticos que pueden ayudarte a ser más efectivo en tu trabajo:
- Evita maquillajes y perfumes, ya que los alimentos pueden absorber olores y sustancias del ambiente.
- Lava tu uniforme con frecuencia. Lo ideal es contar con al menos tres uniformes para tener tiempo de lavarlos.
- Verifica las temperaturas de cocción, refrigeración y congelación de los alimentos.
- Congelación: de 0°C a -18°C
- Refrigeración: 4°C, con una variación de +/- 2°C
- Cocción: Generalmente por encima de 70°C, dependiendo del tipo de alimento.
- Limpia y desinfecta tu puesto de trabajo regularmente.
- Mantén tus uñas cortas y lava tus manos constantemente.
Este curso no solo te ayudará a cumplir con la normativa, sino que también te brindará las herramientas necesarias para garantizar que los alimentos que procesas sean seguros para el consumo, aumentando tus posibilidades de empleo en el sector.
Algunos de nuestros cursos destacados incluyen:
MANIPULADOR DE ALIMENTOS (SECTOR HOSTELERÍA)
MANIPULADOR DE ALIMENTOS (SECTOR COMERCIO)
Cursos Bonificados Obligatorios de Manipulador de alimentos
Manipulación de alimentos: comidas preparadas
Higiene alimentaria y manipulación de alimentos
Dietética y Manipulación de Alimentos
Curso de Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos
Si estás interesado en mejorar tus competencias como manipulador de alimentos, contacta con nosotros y te guiaremos a través del proceso de formación.
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