Nombre
Habilidades y competencias en la dirección de cocina
Descripción del curso
Adquirir las competencias y habilidades necesarias para la comprensión del puesto de jefe de cocina, descubriendo las diferentes responsabilidades y competencias de un jefe de cocina, comprendiendo los aspectos fundamentales de la nutrición y del funcionamiento de la cocina y clasificando los distintos tipos de servicios que se pueden dar en un restaurante.
Características del Curso
Modalidad
Online
Horas Lectivas
25
Créditos ECTS
1
Área
HOSTELERÍA Y TURISMO
Obligatorio
NO
Tipo
A
Precio para empresas
0,00€
(*) Este precio es para empresas españolas que bonifican los créditos disponibles en formación de la Fundacion tripartita – fundae.
Precio para particulares
205Є
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Contenido
UD1. El puesto de jefe de cocina.1.1. La Profesión.1.2. Descripción del Puesto.UD2. Competencias del Jefe de Cocina.2.1. Otras Tareas.2.2. Otros Campos a Explorar.UD3. Los servicios.3.1. Servicio a la carta.3.2. Servicio a la Francesa.3.3. Servicio a la Inglesa.3.4. Servicio a la Rusa.3.5. Servicio a la Americana.3.6. Servicios de menús.3.7. Banquetes.
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Texto temario
Adquirir las competencias y habilidades necesarias para la comprensión del puesto de jefe de cocina, descubriendo las diferentes responsabilidades y competencias de un jefe de cocina, comprendiendo los aspectos fundamentales de la nutrición y del funcionamiento de la cocina y clasificando los distintos tipos de servicios que se pueden dar en un restaurante.
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