Nombre
Fermentación o maduración de curados y salazones carnicos
Descripción del curso
Analizar los procesos de fermentación-maduración y desecado de derivados cárnicos previamente acondicionados, realizando el seguimiento de los mismos.
Características del Curso
Modalidad
Online
Horas Lectivas
25
Créditos ECTS
NO
Área
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Obligatorio
NO
Tipo
A
Precio para empresas
0,00€
(*) Este precio es para empresas españolas que bonifican los créditos disponibles en formación de la Fundacion tripartita – fundae.
Precio para particulares
205Є
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Fermentación o maduración de curados y salazones carnicos
Contenido
1. Maduración y fermentación de salazones y embutidos. Tipos de fermentaciones de los distintos productos.2. Secado de productos cárnicos.3. Encurtidos. Fermentaciones propias.4. Difusión de la sal.5. Defectos que se presentan y medidas correctoras.
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Texto temario
Analizar los procesos de fermentación-maduración y desecado de derivados cárnicos previamente acondicionados, realizando el seguimiento de los mismos.
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