Nombre
Elaboraciones gastronómicas a la vista del cliente
Descripción del curso
Analizar y desarrollar el proceso de preparación y acabado de elaboraciones culinarias realizadas a la vista del comensal o de aquellas que sólo necesiten el trinchado o distribución en sala.
Características del Curso
Modalidad
Online
Horas Lectivas
25
Créditos ECTS
NO
Área
HOSTELERÍA Y TURISMO
Obligatorio
NO
Tipo
A
Precio para empresas
0,00€
(*) Este precio es para empresas españolas que bonifican los créditos disponibles en formación de la Fundacion tripartita – fundae.
Precio para particulares
205Є
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Elaboraciones gastronómicas a la vista del cliente
Contenido
1. Preparación de platos a la vista del cliente. Cortesía y elegancia.2. Fichas técnicas de las diferentes elaboraciones: ingredientes, cantidades, tratamientos en crudo y cocinados, normativa de manipulación de alimentos y tiempos.3. Mise en place del gueridon para la elaboración de platos.4. Platos a la vista del cliente: ingredientes y proceso de elaboración.5. Presentación, decoración y guarniciones de platos a la vista del cliente.6. Información y asesoramiento a los clientes durante la elaboración de platos.
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Texto temario
Analizar y desarrollar el proceso de preparación y acabado de elaboraciones culinarias realizadas a la vista del comensal o de aquellas que sólo necesiten el trinchado o distribución en sala.
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