Nombre
Elaboración de preparados cárnicos frescos.
Descripción del curso
Aplicar las técnicas de elaboración de derivados cárnicos frescos, consiguiendo la calidad e higiene requeridas.
Características del Curso
Modalidad
Online
Horas Lectivas
25
Créditos ECTS
NO
Área
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Obligatorio
NO
Tipo
A
Precio para empresas
0,00€
(*) Este precio es para empresas españolas que bonifican los créditos disponibles en formación de la Fundacion tripartita – fundae.
Precio para particulares
205Є
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Elaboración de preparados cárnicos frescos.
Contenido
1. Características y reglamentación.2. El picado y amasado.3. La embutición.4. Atado o grapado.5. Dosificación de masas para hamburguesas.6. Conocimientos sobre aditivos, especias y condimentos en la elaboración de hamburguesas y albóndigas.7. Maceración de productos cárnicos frescos.8. Preparados frescos susceptibles de mantenerse refrigerados o congelados. Tipos y características.
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Elaboración de preparados cárnicos frescos.
Texto temario
Aplicar las técnicas de elaboración de derivados cárnicos frescos, consiguiendo la calidad e higiene requeridas.
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