Nombre
Decoración de productos de repostería
Descripción del curso
Describir los principales elementos de decoración en pastelería y repostería y sus alternativas de uso. CE2.2 Interpretar la ficha técnica de fabricación para el acabado del producto Decorar el producto relacionando las diferentes elaboraciones y valorando los criterios estéticos con las características del producto final.
Características del Curso
Modalidad
Online
Horas Lectivas
25
Créditos ECTS
NO
Área
HOSTELERÍA Y TURISMO
Obligatorio
NO
Tipo
A
Precio para empresas
0,00€
(*) Este precio es para empresas españolas que bonifican los créditos disponibles en formación de la Fundacion tripartita – fundae.
Precio para particulares
205Є
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Decoración de productos de repostería
Contenido
1. Decoración de productos de repostería. Normas y combinaciones básicas. Control y valoración de resultados.2. Identificación de necesidades básicas de conservación según momento de uso o consumo y naturaleza de la elaboración.3. Experimentación y evaluación de las posibles combinaciones.4. Tendencias en la presentación de elaboraciones.5. Decoraciones con chocolate.6. Pasos más importantes para trabajar la cobertura.7. Posibles problemas y como evitarlos.8. Composición básica de la cobertura.9. Algunos trabajos con chocolate (piezas de chocolate, bombonería, motivos decorativos).10. Pintado a pistola: elaboración de la pintura, tipos de compresores, condiciones previas para pintar, modo de preparar la pintura y pintado.11. Mantenimiento y conservación.
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Texto temario
Describir los principales elementos de decoración en pastelería y repostería y sus alternativas de uso. CE2.2 Interpretar la ficha técnica de fabricación para el acabado del producto Decorar el producto relacionando las diferentes elaboraciones y valorando los criterios estéticos con las características del producto final.
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