Nombre
Curso de Control de los procesos de envasado, conservación, y regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones de cremas y rellenos terminados
Descripción del curso
Explicar y aplicar métodos para la regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones de masas terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas.Ejecutar las operaciones previas que necesitan diferentes productos en crudo, preelaboraciones y elaboraciones de masas terminadas, en función de distintos métodos, equipos, destinos o consumos.
Características del Curso
Modalidad
Online
Horas Lectivas
25
Créditos ECTS
NO
Área
HOSTELERÍA Y TURISMO
Obligatorio
NO
Tipo
A
Precio para empresas
0,00€
(*) Este precio es para empresas españolas que bonifican los créditos disponibles en formación de la Fundacion tripartita – fundae.
Precio para particulares
205Є
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Curso de Control de los procesos de envasado, conservación, y regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones de cremas y rellenos terminados
Contenido
1. Regeneración: definición.2. Identificación de los principales sistemas de regeneración.3. Descongelación de materias primas o productos preelaborados.4. Puesta a punto de diferentes productos para su uso concreto en elaboraciones o procesos y reciclaje de productos o elaboraciones de pastelería.5. Clases de técnicas y procesos.6. Riesgos en la ejecución.7. Aplicaciones.8. Sistemas de conservación: vacío, refrigeración o congelación.9. Conservación de productos no perecederos: acondicionamiento y normas básicas para el almacenaje de productos.10. Envasado: definición.11. Identificación de los principales equipos de envasado.12. Etiquetado de productos: normativa y ejecución según la misma.13. Procesos. Riesgos en la ejecución. Aplicaciones.14. Asociación de los sistemas / métodos de conservación con su adecuación a los distintos productos y equipos necesarios.15. Fases de los procesos y riesgos en la ejecución.
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Texto temario
Explicar y aplicar métodos para la regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones de masas terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas.Ejecutar las operaciones previas que necesitan diferentes productos en crudo, preelaboraciones y elaboraciones de masas terminadas, en función de distintos métodos, equipos, destinos o consumos.
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