Nombre
Curso de Conservación y mantenimiento de la carne en la industria
Descripción del curso
Analizar los procedimientos de aplicación de frío industrial y efectuar la refrigeración, la congelación y el mantenimiento de los productos Describir el fundamento de los procedimientos de refrigeración, congelación y mantenimiento empleados como tratamientos de conservación en la industria, diferenciando sus características principales.
Características del Curso
Modalidad
Online
Horas Lectivas
25
Créditos ECTS
NO
Área
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Obligatorio
NO
Tipo
A
Precio para empresas
0,00€
(*) Este precio es para empresas españolas que bonifican los créditos disponibles en formación de la Fundacion tripartita – fundae.
Precio para particulares
205Є
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Curso de Conservación y mantenimiento de la carne en la industria
Contenido
1. Cámaras de congelación y refrigeración. Fundamentos físicos.2. Aplicación de frío industrial. Refrigeración y congelación.3. Cámaras de frío. Control y mantenimiento. Parámetros de control. Gráficos de control. Ajustes.4. Manejo de piezas y derivados cárnicos en cámaras. Carga y cerrado.5. Refrigerados y congelados cárnicos. Tipos y niveles de tratamiento.6. Anomalías y medidas correctoras. Temperatura, humedad, equilibrio de gases.7. Higiene y seguridad en cámaras y túneles.8. Mantenimiento de equipos e instrumental.9. Características del producto tratado por frío y especificaciones requeridas.
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Texto temario
Analizar los procedimientos de aplicación de frío industrial y efectuar la refrigeración, la congelación y el mantenimiento de los productos Describir el fundamento de los procedimientos de refrigeración, congelación y mantenimiento empleados como tratamientos de conservación en la industria, diferenciando sus características principales.
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