Nombre

Curso de Conservación de carnes, aves, caza y despojos.

Descripción del curso

Aplicar métodos y operar correctamente equipos para la conservación y envasado de carnes, aves, caza y despojos crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas Efectuar las operaciones necesarias para el proceso de conservación de este tipo de géneros.

Características del Curso

Modalidad

Online

Horas Lectivas

25

Créditos ECTS

NO

Área

HOSTELERÍA Y TURISMO

Obligatorio

NO

Tipo

A

Precio para empresas

0,00€

(*) Este precio es para empresas españolas que bonifican los créditos disponibles en formación de la Fundacion tripartita – fundae.

Precio para particulares

205Є

Curso de Conservación de carnes, aves, caza y despojos.

Contenido

1. Refrigeración: instalaciones. Temperaturas. Tratamiento refrigeración. Envases adecuados. Control de temperaturas. Conservación de carnes, aves y pieza de caza fresca. Envases adecuados y su colocación en las cámaras frigoríficas.2. La congelación: la ultra congelación y la conservación de los productos ultracongelados. La oxidación y otros defectos de los congelados. La correcta descongelación.3. Otros tipos de conservación.4. La conservación en cocina: los escabeches y otras conservas.5. Ejecución de operaciones necesarias para la conservación y presentación comercial de carnes, aves, caza y despojos, aplicando las respectivas técnicas y métodos adecuados.

Curso de Conservación de carnes, aves, caza y despojos.

Texto temario

Aplicar métodos y operar correctamente equipos para la conservación y envasado de carnes, aves, caza y despojos crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas Efectuar las operaciones necesarias para el proceso de conservación de este tipo de géneros.

¿Te gusta este curso?