Nombre

CURSO DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS (SECTOR HOSTELERÍA)

Descripción del curso

Curso subvencionado para empresas Españolas por Fundae (Fundacion Tripartita)

Características del Curso

Modalidad

Online

Horas Lectivas

10

Créditos ECTS

NO

Área

MANIPULACIÓN ALIMENTARIA

Obligatorio

SI

Tipo

ESPECIALIDAD

Precio para empresas

0,00€

(*) Este precio es para empresas españolas que bonifican los créditos disponibles en formación de la Fundacion tripartita – fundae.

Precio para particulares

40Є

ministerio-de-empleo

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Contenido

  • Conocer los criterios la clasificación y los criterios de calidad de los alimentos.
  • Identificar las alteraciones que se producen en los alimentos.
  • Ser consciente del papel fundamental del manipulador de alimentos.

 

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Texto temario

UD1.Calidad alimentaria:

1.1 Definición de alimentos
1.2Clasificación de los alimentos
1.3Criterios de calidad de los alimentos

UD2.Alteraciones de los alimentos
2.1Deterioro de los alimentos de origen animal y de origen vegetal

UD3. Manipulación higiénica de los alimentos
3.1Cadena alimentaria: origen, transformación, tratamientos, trazabilidad de los alimentos
3.2El papel del manipulador de alimentos
3.3Manipulación de los alimentos específicos del curso

UD4. Locales e instalaciones: Maquinaria, herramientas y utillaje, limpieza y desinfección. Distribución de las instalaciones, iluminación, ventilación
4.1 Eliminación de basuras y residuos.

UD5.Higiene personal: Aseo, hábitos higiénicos, estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles

UD6. Información de productos alimenticios: Identificación, etiquetado, caducidad, composición.

UD7. Higiene alimentaria: microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentarias.

UD8. Conservación de los alimentos:
8.1Métodos físicos (frío, calor, desecación, liofilización, etc.)
8.2 Métodos químicos (sal, azúcar, ahumado, etc.)
8.3Almacenamiento de los alimentos
8.4 Envasado

UD9.Características específicas de los alimentos y productos alimenticios del sector concreto en el que se integra este módulo.

UD10. Conocer el Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos y la Guía de Prácticas Concretas de higiene del sector o actividad laboral en la que se integre el módulo de manipulador.

UD11 .Legislación aplicable al manipulador de alimentos relacionada con el sector concreto al que va dirigido el curso

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